Variété héritage originaire du Tennessee, découverte dans le jardin d'une vieille dame qui la cultivait depuis toujours. Gros fruit de plus de 300 à 800 grammes, de type beefsteak le plus souvent renflé et côtelé en partie haute, parfois à tendance cordiforme. Épiderme jaune orangé se voilant de rouge à maturité surtout visible sur sa moitié apicale. Chair de boeuf charnue jaune orangé marbrée de rouge. Excellente saveur douce et bien équilibré de tomates anciennes.