Confiture de tomates vertes à l’orange ou au citron

 

Eplucher à l’économe, épépiner si besoin, couper en petits morceaux.

Pour 1 kg de tomates, prévoir 300g de sucre mini (pas plus de 500g).

 Faire cuire à feu doux pour garder la couleur verte.

Temps de cuisson : une bonne heure, à vous d’estimer la fin selon vos goûts.  

Zester le fruit (orange ou citron) non traité, faire confire dans un sirop (30g de sucre et 3 cuillères à soupe d’eau).

 Ajouter la chair du fruit coupée en petits morceaux aux tomates dès le début de la cuisson.

 Passer un coup de mixeur à soupe pour obtenir la consistance désirée en fin de cuisson.

 Ajouter les zestes confits puis laisser cuire encore 5 mn.